Guimauve à la fraise maison ! Une partie de ce mois de juillet s’est déroulée à la demande générale et insistante sous le signe de laVersez le sucre l’eau et le glucose dans une casserole, mélangez un peu le tout, portez à ébullition, surtout ne mélangez plus et faites cuire à 130°. Je vais essayer !ces guimauves sont aussi belles que bonnes! Elles ne collaient pas aux doigts, mais j’ai du en rajouter.Est-ce que les blancs d’oeuf rendent la guimauve plus humide ?oui forcément les blancs d’œufs c’est de l’humidité en plus c’est logique !Je visite votre blog assez régulièrement avec beaucoup de plaisir autant pour mes yeux que pour mes papilles puisqu’à chaque fois que j’ai testé une de vos recettes ça a été un franc succès…sauf pour les guimauves; peut être pourriez vous m’aider?? Mes collègues se sont régalées au bureau J’ai juste une petite remarque : après une nuit de séchage à température ambiante, il se forme une petite croûte craquelée sur la partie supérieure de la guimauve. J’aimerais bien tester un de ces jours mais un peu peur de faire une catastrophe, lol.mama : pourquoi une catastrophe c’est super facile, les enfants ont participé sans probème, j’ai juste surveillé le T° du siropBonjour mercotte, j’aimerai me lancer pout faire des guimauves mais j’ai peur de tout rater as tu une recette simple ? Merci.MarieBonjour Mercotte pour une variante végétarienne, peut on remplacer la gélatine par de l’agar agar ? Elle fond tout de suite d’ailleurs. Je pensais mettre de l’arôme naturel de violette?Marine, l’arôme naturel de violette ça va le faire bien sûr surtout si c’est du vrai et non pas à l’identique, il est si difficile d’en trouver d’excellente qualité alors profitez-en oui pourquoi pas , en général chez moi ça ne teint même pas une petite semaine donc je n’ai pas testé mais pas de souci dans un pot en verre c’est bien aussi !Petite question: pourrait-on garnir l’intérieur d’un macaron avec de la guimauve ? Par contre je voulais savoir si je pouvais les congeler une fois sechees et coupées pour les sortir le soir du réveillon? ... Guimauve par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine - Duration: 4:36. Pendant ce temps montez les 90g de blancs Épices gingembre à gauche, vanille et géranium à droiteVersez la guimauve dans le carré inox sur une épaisseur de 2cm lissez rapidement et saupoudrez du mélange sucre glace et fécule. Ma plus grande difficulté à été de la couper. c’est pas gagnéJe viens vers vous car je suis à la recherche de la subtilité qui permet de rendre les guimauves plus ferme. Marie Dufresne 167,657 views. !Je fais celles de C. Felder qui ne sont pas mal non plus.
..Perso, je les fait sans blancs d’oeufs, juste différents sucres et gélatine et c’est trés léger.Ah ce qu’on s’amuse avec Mercotte! La conservation de la guimauve mais le macarons est déjà par lui même sucré et la garniture est là pour tempérer le côté sucré;) , je ne suis pas certaine que la guimauve soit un bon choix mais je vous laisse essayer juste pour voir !Bonjour.
Quelle est la meilleure technique à votre avis ?oui bien sûr le sirop c’est juste de l’arôme et de l’eau sucrée ! Étaler dans le moule et laisser prendre la guimauve pendant une nuit. Et combien de temps? Faut-il mettre du sucre glace aussi en dessous pour éviter que ca colle?Il faut lire attentivement c’est écrit dans la recette de base Bonjour Mercotte Je suis en phase de test de guimauves, et nous sommes un peu dérangés par le goût un peu farineux de l’enrobage (et pourtant, j’ai bien tapoté pour éliminer tout l’excédent ;), serait-il possible de diminuer la proportion de maïzena dans le mélange et donc augmenter celui de sucre glace ? Couper la guimauve en cubes et la rouler dans le mélange de sucre à glacer. mon appareil reste plutôt liquide et lorsque ma guimauve a sécher je me retrouve avec une couche de gélatine qui à comme couler vers le fond…bizarre!Peut être est ce dû à la chaleur, chez moi il fait 35°C tous les jours!! Nous envisageons de tenter à nouveau les guimauves, ainsi qu’un dérivé le « Fluff – made in France » Sinon, encore merci pour cette recette de guimauve, ainsi que d’autres de vos recettes. Je trouve qu’au bout de 3 ou 4 jours, ils sont meilleurs en bouche, un peu plus consistant.
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