Le Guide Michelin 2020, qui s’enrichit de 63 nouveaux étoilés, a dévoilé, lors de la présentation de sa nouvelle édition le 27 janvier au Pavillon Gabriel (Paris), un nouveau pictogramme vert – une feuille aux contours arrondis – attribué à une cinquantaine de chefs pour leur engagement en faveur de la préservation de l’environnement.
Le Guide rouge a présenté, lundi 27 janvier, son palmarès 2020 : Kei Kobayashi, Glenn Viel et Christopher Coutanceau ont reçu la récompense suprême. MICHELIN a le plaisir de dévoiler la sélection de son millésime français 2020 qui s’enrichit de 63 nouvelles étoiles. En 2020, le Guide MICHELIN dévoile un nouveau pictogramme visant à mettre en avant les restaurants ayant une démarche durable. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Le célèbre Guide Michelin présente, ce lundi, son millésime 2018. "Face à des enjeux qui ne cessent d’évoluer, depuis les modes de production, aux approvisionnements, jusqu’à la gestion des déchets, les chefs s’efforcent d’améliorer leurs pratiques", explique Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN. Le Guide MICHELIN pour une gastronomie durable !
Nous avons demandé à des chefs de partager avec vous des recettes faciles à réaliser chez soi.
Cette semaine, le chef Sébastien Porquet nous raconte comment la crise sanitaire a renforcé ses liens personnels et professionnels avec les producteurs qui l'entourent.En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable.
Avis des inspecteurs MICHELIN, articles et informations Ce dernier nous a raconté leur complicité, nourrie de respect et d’amitié. Pas si simple ! La volonté du Bibendum est claire : … Le Guide MICHELIN veut s’en faire l’écho et révéler au plus grand nombre les engagements de cuisiniers investis en faveur d’une gastronomie, et donc d’une société, plus durables.
Ecrit par Les meilleurs restaurants - France sur le site officiel du Guide MICHELIN. (*) Champs obligatoires, votre email ne sera ni publié ni exploité à des fins commerciales.En validant ce formulaire, vous affirmez avoir pris connaissance de notre Partenaire des restaurateurs & commerçants indépendantsCet article vous plaît, abonnez-vous à la newsletter bi-mensuelle.
Beaucoup d'entre eux préfèrent soigner leur relation avec les producteurs qui les entourent.Vous avez envie de cuisiner à la maison, mais vous manquez d'inspiration ? 1 minute Nous avons demandé à des chefs de partager avec vous des recettes faciles à réaliser chez soi. Ici, le chef Jean-Michel Carrette (Aux Terrasses, Tournus) raconte comment il puise dans les trésors de son environnement, entre Yonne, Saône-et-Loire et Côte-d'Or...Vous avez envie de cuisiner à la maison, mais vous manquez d'inspiration ?
Aujourd'hui, le coulant au chocolat de Michel Bras (Le Suquet, Laguiole).En 2020, le Guide MICHELIN met en lumière les chefs engagés dans une démarche durable. Pour le Guide, il s'agit de devenir un véritable accélérateur du changement, et une vitrine de bonnes pratiques environnementales partout dans le monde.Cette mise en lumière, qui s’incarne à partir du lancement de l’édition française 2020, et qui se développera durant l’année, permettra à nos lecteurs d’en apprendre plus sur les restaurants qui vont dans le sens d’une gastronomie plus vertueuse, et de bénéficier d’informations encore plus précises quant à la vision du chef et de la cuisine qu’ils vont déguster lors de leur choix de restaurant. Aujourd'hui, le mouhallabieh du chef Alan Geaam.Depuis quelques années, une tendance se confirme dans la restauration : le potager de chef, censé fournir légumes, fruits ou herbes fraîches toute l’année.
Cette semaine, le chef nordiste Florent Ladeyn raconte son mode de fonctionnement avec les producteurs, et sa lutte contre le gaspillage alimentaire.A Valmont, le Bec au Cauchois (1 étoile) vient de rouvrir ses portes.
Gault&Millau, à l’instar du Guide Michelin, fait partie des guides gastronomiques jugés « influents », dont les critiques ont un impact sur la fréquentation.Il a été fondé beaucoup plus récemment que le Guide Michelin, en 1972, par Henri Gault et Christian Millau, deux journalistes et chroniqueurs français devenus critiques gastronomiques.
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